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烤全羊
发布日期：
2021-12-28
来源：
磴口县文旅局
编辑：
烤全羊在蒙古族饮食习俗中，是接待贵重客人的一道名菜，蒙语叫“昭木”、“好尼西日哪”。它色、香、味、形俱佳，别有一番风味，也是全羊席中最讲究烹调技艺的上乘大菜。
据《朴通事·柳蒸羊》记载：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”这里说的就是较为详细的烤全羊过程，不但制作复杂讲究，而且还要用专门的烤炉。至清代，蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾，其名贵列入礼节。
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