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黄河全鱼宴
发布日期：
2021-12-28
来源：
磴口县文旅局
编辑：
如果你到磴口来旅游观光，就一定要品尝一次承载着黄河饮食文化的黄河全鱼宴。磴口县依傍黄河，黄河鲤鱼居中国四大淡水鱼之首，黄河鲶鱼又是黄河里较为珍贵的鱼种，还有俗称的沙锥子、红眼儿、面棍儿等黄河稀有鱼类，加之沙漠湖泊里野生的草鱼、鲫鱼、泥鳅等鱼类，就足以为你献上一桌色、香、味、形俱佳的全鱼宴。全鱼宴席上，有熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子，更有鲜美的鱼骨汤……整个席面上色彩斑斓，琳琅满目，浓香萦绕，回味无穷。
另外，黄河开河鱼又是磴口的一大特色佳肴。据记载：“冬初河水结冰，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”在过去，黄河开河鲤鱼还曾经是皇帝的御用贡品。现代科学证明，冰封后鱼处于休眠状态，很少进食和活动，鱼体中的一些异味物质渐渐溶解于水，鱼体内储存的脂肪、肝糖等营养物质也经一冬的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼就更显得“鱼”味纯正和鲜美。
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