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河套熏鱼
发布日期：
2025-08-20
来源：
“磴口文体旅游”微信公众号
编辑：
杨娇
河套熏鱼是内蒙古巴彦淖尔磴口县的特色美食，具有独特的风味和制作工艺。
通常选用黄河鲤鱼作为主要原料，巴彦淖尔市磴口县的黄河鲤鱼品质优良，曾被康熙皇帝钦赐为 “黄河贡鱼”，其肉质鲜美，无腥味，是制作河套熏鱼的上佳之选。
河套熏鱼需先将鱼用特制的配方腌制，腌制时可加入料酒等调料以增强风味，然后用枣木熏制。熏制过程中，枣木燃烧产生的烟雾赋予鱼肉独特的香气，使鱼肉金黄油亮，外焦里嫩。
做好的河套熏鱼外形完好，口感紧实，鲜甜咸香，滋味厚重，具有独特的熏烤香味，让人回味无穷。
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