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清真爆炒羊羔肉
发布日期：
2021-12-28
来源：
磴口县文旅局
编辑：
因历史上有大量回族居民来到磴口县定居，宁夏平罗县黄渠桥镇的传统名肴——清真爆炒羊羔肉也便在这里风行起来，成为当地美食系列的一个亮点。这道菜全部选用黄渠桥散养的山羊，而且必须是当年生10公斤的羔羊，连肉带骨一同剁成3公分左右的小块，直接加川椒粉和各种佐料再辅以粉条、尖椒和葱段，用爆火烹炒而成。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，又香又辣，滋味醇厚。
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