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农家酸粥
发布日期：
2021-12-28
来源：
磴口县文旅局
编辑：
据考，河套地区的汉族居民祖籍大多为山西人，迁徙定居到这里后，依然保持着喜食糜米饭的生活习惯，但因当地夏季气候干热，米饭不宜存放，往往变酸，又弃之可惜，常常食之，于是逐步便有了专门让糜米发酵变酸后烹制而成的“酸粥”、“酸稀粥”、“酸捞饭”。食时，或蘸上用炒熟的胡麻捣成细沫与细盐拌制的“胡麻盐”，或拌上油炸辣椒，或撒上白糖，或就上“干腌菜”，真是入口酸甜，风味独特，成为一道清热、去暑、解渴的健康食品，广为流传。
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